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Hecht and Bannier エシュ＆バニエラングドックとルーシヨンの地域を専門とし、自分達のワインを通じて、多くの人にこの地域の素晴しいクオリティや価値を発見してもらえると自負しています。 畑や醸造に関する深い知識を基に、毎年数百軒の生産者を訪問して最良のワインを厳選し、ブレンドしています。特に樹齢100年もの古木が存在している、冷涼な丘の畑のワインをよく使用します。長い時間をかけてワインを厳選した後、ブレンドのために試飲を行い、ワインを決めます。全てのアペラシオンに関して、地中海沿岸特有の力強さを保ちながら、バランスとフレッシュさ併せ持つワインを造ることが彼らの哲学です。固有のアペラシオンを持つそれぞれの地域において、エシュ＆バニエのワインがクオリティの基準となることが目標です。 |
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Cremant de Limoux クレマン・ド・リムー クレマン・ド・リムーは世界で最も古い発泡性ワインです。1531年にSaint Hilaireのベネディクト派の修道院がボトルの中のワインの二次発酵を発見し、他の修道院に伝えた結果、シャンパーニュが生まれました。モーザックはリムーの地域で歴史的な品種で、南フランスでは珍しく生き生きとした酸を備えています。高い比率のシャルドネによりフィネスと溌剌さが生まれ、モーザックの素朴な味わいとシュナンのエレガントさが加わります。シュナンは本来ロワールのブドウ品種ですがリムーの涼しい山の気候に順応しています。生き生きとして、やや酸味があり、フレッシュで、口の中でクリーミーな泡を感じます。香りはドライフラワー、アプリコット、そして時間ともにバター、ブリオッシュ、トーストの香りも感じられます。 ドザージュ：9g/l 熟成：澱とともに24ヶ月瓶熟 ■ 葡萄品種 シャルドネ70％、シュナン20％、モーザック10％ ※ヴィンテージによってセパージュは若干異なります。 |
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Languedoc Bio Rose ラングドック・ビオ・ロゼ コンクリートタンクで熟成。フレッシュ・フルーツの香りが心地よく、全ての地中海料 理に合う楽しいワインです。 標高の高い畑で収穫したシラーのフローラルな特徴にグル ナッシュが丸みを与えています。 また、サンソーの持つスグリやサクランボのフレーバ ーが、ワインに溌剌さやフィネスを与えています。 ■ 葡萄品種 シラー主体、グルナッシュ、サンソー ※ヴィンテージによってセパージュは若干異なります。 |
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Languedoc Blanc ラングドック・ブラン 海沿いの最も涼しい地区の畑から獲れた、程よい酸を残したブドウを使用しています。 熟すのが遅いピクプールも地中海性気候に順応し、9月末の収穫時期まで高い酸を保っています。 ピクプールは溌剌さやフレッシュ感を、ルーサンヌの柑橘や白い花の香りは豊かなフレーヴァーや厚みをワインにもたらします。 アペリティフはもちろん、タパス料理や貝類、地中海の魚ともよく合います。 ■ 葡萄品種 ピクプール・ブラン、ルーサンヌ ※ヴィンテージによってセパージュは若干異なります。 |
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AOC Languedoc Bio AOC ラングドック ビオ ラングドック・ルーシヨンはとても暖かな太陽が降り注ぐ土地で、ブドウ栽培には好ましい環境です。 グロワー達は昔から環境に優しい栽培方法を行っており、この地方は有機栽培のパイオニア的存在です。 Saint ChinianとTerrasses du Larzacから厳選されたシラーが素晴しい果実味を、 ルーシヨンのグルナッシュが風味豊かな味わいを生み出します。 エコセールによってオーガニックの認定を受けています。 畑： Saint Chinian、Terrasses du Larzac (Languedoc), Vallee de l’Agly (Roussillon) 熟成：コンクリート・タンクで2年 ■ 葡萄品種 シラー主体、グルナッシュ、カリニャン ※ヴィンテージによってセパージュは若干異なります。 |
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Minervois ミネルヴォワ 畑：La Liviniere, Pepieux, Siran, Aignes, Caunes 熟成：2年（コンクリート・タンク30％、225リットルの新樽・1年・2年樽20％、ドゥミ・ミュイの新樽・1年樽20％, 400リットの2年・3年樽30％ ） 柔らかい味わいのPepieuxのシラーをブレンドすることでアロマが広がり、エレガントで生き生きとした印象になります。地中海沿岸のシラー特有の太陽とスパイスの風味がこのミネルヴォワの特徴です。樹齢の古いグルナッシュとカリニャンの凝縮感が美しいハーモニーを奏でています。30％コンクリートタンクを使用することで若く瑞々しい果実味を残すことができます。 ■ 葡萄品種 シラー80％、グルナッシュ15％、カリニャン、ムールヴェードル5% ※ヴィンテージによってセパージュは若干異なります。 |
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Saint Chinian サン・シニアン サン・シニアン、Pierrerue、Combejean、Villespassans、Assignanの地区の葡萄を使用したシラー、グルナッシュ、ムールヴェードルのブレンド・ワイン。シラーが支配的で、アイリスなどのフローラルな香りと豊かなミネラルを感じます。ムールヴェードルとグルナッシュが骨格やフレッシュさを与えることで、シラーの爆発的なアロマが完結します。またスパイスとペッパーのニュアンスがベリーのフレーバーに深みを与えます。引き締まって、生き生きとした私達の好むスタイルに仕上がっています。 ■ 葡萄品種 シラー主体、ムールヴェードル、グルナッシュ ※ヴィンテージによってセパージュは若干異なります。 |
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Cotes Du Roussillon Villages コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ Estagel、Tautavel、そしてMauryに位置する Latour de France、Vingrau、Caramanyから収穫したブドウを使用しています。濃く深みのあるルビー色。スパイシーで引き締まったワインでクランベリーやレッドカラント、またオークの風味が広がります。コショウのようなシャープな味わいに厚みのある豊かなタンニンを感じます。 ■ 葡萄品種 グルナッシュ70％、カリニャン、シラー、ムールヴェードル ※ヴィンテージによってセパージュは若干異なります。 |
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Faugeres フォジェール エシュ＆バニエのフォジェールはシストという素晴しい土壌で栽培されたシラーの個性がしっかりと表れています。 2006年のようなブドウの成熟が遅いヴィンテージの場合、ムールヴェードルがワインの骨格を補います。 樽熟成に関しては特にルールを決めていませんが、柔らかくきめの細かいタンニンを得るために毎年ドゥミ・ミュイで2回目の冬を越えるまで熟成させ、2008年の春にロット毎に澱引きをし、ブレンドしました。ムールヴェードルの比率は約30％です。この比率は非常に高いですが、2006年のようなヴィンテージには適していると思います。 9月の少ない雨と長く遅い夏はシストで育つブドウの成熟には好都合でした。 2006年はミネラルの凝縮感が非常に強いですが、深みがあり、長期熟成のポテンシャルを多いに感じさせるワインに仕上がっています。 ■ 葡萄品種 ラー主体、ムールヴェードル ※ヴィンテージによってセパージュは若干異なります。 |
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